Jag tycker väldigt mycket om de milda smakerna i den här salladen helt utan inblandning av kryddor. Men om du eller dina gäster kräver starkare kryddkickar föreslår jag att du snor ihop en liten currysås till. Hetta försiktigt upp 0,5 msk curry och 0,5 msk riven ingefära i 0,75 dl neutral olja tills det doftar. Tippa upp i en liten skål. Låt svalna och rör ner 2,5 dl tjockyoghurt, lite citronskal och salt. Om du tillhör de äventyrliga kan du strö papayans kärnor över salladen, de har en angenäm krasseaktig pepprighet.
4 portioner som lätt lunchrätt5 dl nykokt basmatiris
300 g papaya, helst den stora formosa-sorten
3 salladslökar
0,5 gurka
3 små mogna avokado
0,5 dl pressad lime
1 msk neutral rapsolja eller jordnötsolja
några stänk habanerotabasco
300 g kallrökt lax i skivor
Till servering:Kanske en kall currysås
Skär skalet av papayan med vass kniv eller potatisskalare. Skiva salladslöken tunt. Skala och tärna gurkan lika fint. Tärna avokadon. Vänd försiktigt runt med lime, olja och habanero. Arrangera riset på ett fat och skeda över blandningen. Dekorera med laxskivor.