250 g körsbärstomater
50 g rödlök
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
450-500 g kycklingfilé
1 kg potatis
300 g morötter
75 g sockerärtor
1 kruka basilika
75 g riven ost
1 dl smetana
salt och svartpeppar
1. Sätt ugnen på 225 grader. Halvera körsbärstomater. Skär rödlök i tunna halvmånar.
2. Mixa 8 tomathalvor, pressad vitlök, 2 msk olja, vinäger, 2 krm salt och 1 krm peppar med stavmixer i en mixerbunke. Lägg kycklingfilé och marinaden i en ugnsform. Blanda om. Stek i mitten av ugnen 20-25 min.
3. Skala och tärna potatis. Skär morötter i stavar. Lägg potatisen och morötterna i en kastrull med vatten och 1 msk salt. Låt koka på medelvärme (den ska inte koka sönder) i 10-15 min. Häll av vattnet, vänd ner sockerärtor och ställ åt sidan.
4. Mixa basilika, riven ost, smetana, 1 msk olja, 2 krm salt och 1 krm peppar med stavmixer i en mixerbunke.
5. Blanda peston med potatisen och grönsakerna på ett stort fat. Skiva kycklingen. Klart att servera.