1 zucchini
1 aubergine
1 röd paprika
100 g gul lök
1 msk basilika
3 msk olivolja
3 msk smör
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
150 g riven ost
200 g kronärtskockspesto
2 vitlöksklyftor
250 g lasagneplattor
50 g mandelspån
salt och svartpeppar
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skär zucchini och aubergine i tunna kvartar. Tärna paprika. Skär gul lök i halvmånar. Lägg grönsakerna på en plåt med bakplåtspapper och ringla över basilika, 2 msk olja, 1,5 tsk salt och 2 krm peppar. Stek i ugnen i 10 min.
3. Smält smör i en kastrull. Vispa ner mjöl och tillsätt mjölk, lite i taget. Koka upp under vispning och puttra (under vispning) tills såsen tjocknar. Tillsätt riven ost och rör tills osten smält.
4. Blanda grönsakerna från plåten med kronärtskockspesto, pressad vitlök, 1 krm salt och 1 krm peppar.
5. Varva grönsaksblandningen, ostsåsen och lasagneplattor (i den ordningen). Avsluta med ostsåsen och strö över mandelspån. Gratinera i ugnen i 15–20 min.
6. Servera lasagnen med en grönsallad.