4 portioner ris
100 g gul lök
3 msk smör
2 dl vitt matlagningsvin
2 tsk grönsaksbuljongpulver (alt 2/3 tärning)
1 dl crème fraiche
1 tsk maizena
2 krm vitpeppar
70 g babyspenat
600 g rödspättafiléer
250 g morötter
250 g gröna ärtor
salt
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Koka ris.
3. Finhacka lök och fräs i 1 msk smör i en kastrull cirka 5 min. Häll på vin, buljong och koka i 5 min. Tillsätt crème fraiche, 1 dl vatten, maizena och 1 krm vitpeppar. Vispa såsen slät, stäng av plattan och låt stå.
4. Skölj babyspenat. Krydda rödspättafiléer med 0,5 tsk salt och 1 krm vitpeppar. Fördela 2 msk smör och några blad spenat på filéerna, rulla ihop och lägg i en ugnsform med skarven nedåt. Fördela resten av spenaten i formen och häll såsen över fisken. Stek i ugnen 15-17 min.
5. Skala och skiva morötter. Koka i 2 min. Tillsätt gröna ärtor och koka 1 min till. Häll av vattnet och lägg grönsakerna i en skål.
6. Servera rödspättan i vitvinssåsen med riset och grönsakerna.