Clik here to view.
Har man en vedugn eller åtminstone en baksten till grillen, så kan man göra succé som pizzabagare på sitt eget grillparty. Viktigt är att låta pizzadegen få mycket sparsamt med jäst och lång, sval jästid samt, så klart, se till att ugn eller baksten är rejält het - hetsa grillen maximalt!
När man lägger den kalla gravade laxen och pepparroten på den heta pizzan uppstår en ljuv gemenskap mellan Appeninernas heta middagssol och den svala, långa sommarskymning som präglar Skandernas latitud.
1 pizza:200 g pizzadeg, gärna kalljäst (på Sandskogen används väldigt lite jäst, ca 10 g på 500 g kallt vatten och bara ekologiskt mjöl)
Kallrörd tomatsås:5 msk tomatpuré
1 riven vitlöksklyfta
skalet av en halv citron
1 klyfta vitlök, riven
5 msk vatten
1 msk olivolja
3 msk blandade färska örter
salt
svartpeppar
Blanda ihop ingredienserna till såsen och smaka av med salt och peppar.
Pizzapålägg:60 g riven cheddarost
120 g gravlax i skivor
100 g kokt nypotatis, skivad
0,5 dl gräddfil
några kvistar dill
2 cm pepparrot, riven
0,5 rödlök, hackad
30 g parmesan, riven
citron
svartpeppar
Grillning/servering:Kavla ut pizzadegen och arrangera tomatsås, cheddar, potatis, och gräddfil jämnt över.
Baka på 300-gradig stengrill/grill med baksten eller i vedugn cirka 5 minuter.
Ta ut pizzan och arrangera över resterande råvaror som på bilden.
Pressa över lite citron och servera uppskuren i bitar.
